quinta-feira, 18 de julho de 2013

Alcatra de Cordeiro no Espeto

Ingredientes:
Alcatra de Cordeiro
Sal
Pimenta do Reino
Alecrim
Alho
Azeite de Oliva



Modo de Preparo:
Fatie a peça de alcatra em forma de medalhões com 2 dedos de espessura. Pique o alho e as folhas de alecrim, colocando em uma travessa e esfregando na carne. Acrescente o azeite de oliva e a pimenta do reino e deixe marinando de 30 a 40 minutos. Espete de forma que a gordura fique para fora e coloque na churrasqueira. Após aproximadamente 3 minutos ou quando o sangue começar a verter, retire do fogo e coloque o sal grosso, retornando em seguida para assar. Assei por 35 minutos no total e ficou no ponto.
















Para acompanhar: Luigi Bosca Malbec.

Fonte: Alexandre

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Spaghetti alla Puttanesca



Ingredientes:
300 g de espaguete
6 filés de aliche picados
1 colher de sopa de alcaparra
100 ml de azeite
Manjericão a gosto
12 azeitonas pretas picadas
2 colheres de sopa de salsinha picada3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta calabresa seca
150 ml de vinho branco seco
20 tomates-cereja partidos ao meio

Modo de preparo:
Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite e adicione o aliche e o alho até dourar. Em seguida, acrescente a azeitona, a alcaparra e o vinho branco, mexendo sempre. Adicione os tomates e a pimenta. Corrija o sal. Por último, acrescente o manjericão e a salsinha. Escorra o espaguete no ponto “al dente”, coloque numa travessa e espalhe, por cima, o molho à putanesca. Queijo parmesão ralado na hora é opcional.

  • Para acompanhar Miolo Bueno Paralelo 31 2010.  

  • Fonte: wine.com.br

sexta-feira, 5 de julho de 2013

Picanha grelhada com alecrim e batatas calabresa


Ingredientes:
1 peça de picanha (1,5 kg)
1kg de batatinha tipo inglesa
400 ml de azeite
1 cabeça de alho
1 ramo de alecrim
3 colheres (sopa) de tomilho fresco
2 colheres (sopa) de pimenta rosa
2 colheres (sopa) de sal grosso
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
1 cebola ralada
4 folhas de louro
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave as batatas com casca, em água corrente e seque-as bem (para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo). Coloque em uma panela com azeite, de modo que se acomodem com alguma folga, as batatas, a cebola, o restante do alho, o louro e a pimenta calabresa. Leve ao fogo, sem ficar mexendo. Segure a panela, semi-tampada, e balance de vez em quando, com cuidado. Cozinhe de uma forma que as batatas fiquem al dente.
Corte a picanha em fatias de dois dedos de largura e polvilhe o sal grosso. Aqueça 200 ml de azeite e junte metade do alho para dourar.  No mesmo azeite junte alecrim, tomilho e pimenta rosa. Ponha a carne para grelhar ao ponto de sua preferência (para deixá-la mal passada, mantendo sua maciez e suculência, vire somente uma vez cada lado da picanha). Enquanto grelha a carne, pincele-a com o azeite temperado. Reserve o restante do molho para regar a carne ao servir.
Fonte: Alexandre